橘子之生活雜記

    小橘最近看了一本~天然植物營養素，啟動健康正循環，打造人體最強防護力的健康書，內容是在介紹75種五色蔬食和59種救命植化素與130道保健食譜，教導大家如何經由天然的飲食可以提高免疫力，降低發炎，防老抗癌，還有改善三高，甚至遠離失智。小橘本身也是會煮菜啦 ！但由於工作的關係，回到家累了也就不想煮，幾乎是外食居多，買到都不知道要吃什麼了！有時候來碗泡麵就醬就一點囉！不過，是偶爾偶爾吃啦！（你是不是也一樣？！呵）

    書中介紹的75種五色蔬食，就是大家平時都能看到的蔬食，都是很天然的蔬食，話說甲天然的最好啦!每個蔬食都有它的營養成分，膳食纖維存在,讓我們攝取的時候營養多多。所謂的天天五份蔬果是指每天要吃3份蔬菜和2份水果，而且要多種顏色搭配，用最自然的方式對抗疾病及癌症的危害。小橘覺得內容還不錯，就整理記錄一番

探索五色植物性食材的秘密～

綠色植物性食材：讓你眼睛更雪亮，預防癌症，強壯骨骼牙齒等。

黃色植物性食材：使你肌膚更彈性，保護視力，增強免疫力，預防癌症等。

白色植物性食材：可以維持正常血壓，降低膽固醇，抗發炎，維持血糖穩定，預防癌症等。

紅色植物性食材：可以保護心臟，抗老化，預防癌症等。

黑色植物性食材：增進記憶力，保護泌尿系統，預防癌症等。

本篇先介紹綠色植物性食材，簡單介紹幾種蔬食和他的功效，以及哪些人是需要多吃的呢！

綠色植物食材對人體有三大功效：

１.降低某些癌症的發生率

2.維護健康的視力　

3.強壯骨骼和牙齒

九層塔:又稱羅勒，因特殊的氣味又有九層塔，十里香的封號。九層塔所含的黃樟素，是天然植物為了防止病蟲兒生成的植化素，含量非常少。九層塔含有許多對人體有益的植化素，而我們吃九層塔主要是在於調味，小小一撮就讓佳餚不同凡響。

哪些人要多吃九層塔?

• 想要減少細菌感染的人：九層塔含有特殊精油，包含芳樟醇（linalool)，桉油醇(cineole)，丁香酚（eugenol)與檸檬烯（d-Limonene)等，這些成分能有效抑制細菌生長。
• 想要減緩關節炎症狀的人：九層塔所含的丁香酚備證實有抑制發炎的作用。
• 想要強壯骨骼的人：九層塔含有豐富的維生素Ｋ，維生素Ｋ能刺激骨鈣素的形成，而骨鈣素能增加骨骼礦物質的堆積
• 想要良好視力的人：九層塔含有豐富的維生素Ａ，多吃可改善夜盲症的症狀。

大白菜：屬十字花科蔬菜，又稱包心白菜。含有豐富的植化素，防癌成績非常亮眼，冬天吃火鍋時不可缺少的蔬菜。

哪些人要多吃大白菜？

• 想要預防乳癌的人：大白菜含有的brassinin，葡萄糖豆瓣菜素及異硫氰酸鹽，對預防或抑制乳癌有相當貢獻，女性朋友可以多吃喔！
• 想要預防食道癌，胃癌及大腸癌的人：大白菜中的異硫氰酸鹽及異硫氰酸笨乙酯兩種植化素，可以加速將致癌物排出體外，抑制腫瘤細胞分裂，甚至誘發癌症細胞死亡。
• 想要遠離癌症的人：大白菜含有豐富的類黃酮素，如芹菜素，槲皮素，楊梅素，木犀草素和山奈紛，都是優秀的抗陽化劑和防癌高手。
• 想要降火氣的人：大白菜中的芹菜素可以抑制某些發炎反應的發生，這些發炎反應在中醫的觀念解釋為（躁）或火氣大，所以大白菜是降火氣的好蔬菜。

甘薯葉：就是地瓜的葉片，又叫地瓜葉。含有豐富的類黃酮素，是一種抗氧化力很強的蔬菜。

哪些人要多吃甘薯葉？

• 想要擁有健康心血管的人：所含的楊梅素，槲皮素，芹菜素都是抗氧化高手，可以清除血管不聽話的自由基，使血管保持年輕狀態。
• 想要降血脂的人：含有豐富的楊梅素，可以讓血管中多餘的血糖跑到細胞中利用掉，而不會停滯在血管中，因此是降血糖的優良蔬菜。
• 想要擁有優異視覺的人：若沒有攝取足夠的維生素Ａ，將會得夜盲症，甘藷葉含有豐富維生素Ａ，經常吃能擁有銳利的視覺。
• 想要擁有光滑皮膚的人：甘藷葉含有豐富維生素Ａ，多吃會讓皮膚光滑。

芭樂：我們常吃的水果之一，又叫番石榴，拔仔或那拔仔。芭樂有豐富的維生素Ｃ，同等量的芭樂及橘子比較，芭樂的維生素Ｃ含量居然是橘子的５倍！

哪些人要多吃芭樂？

• 想要降低血糖的人：芭樂具有豐富的楊梅素能夠將血糖帶入細胞中，不讓血糖留在血管裡造成高血糖或糖尿病。想要預防或改善糖尿病的人，可以多吃芭樂喔！
• 想要養顏美容的人：芭樂所含有的豐富維生素Ｃ是製造皮膚中膠原蛋白的重要因子，因此足夠的維生素Ｃ能使皮膚白皙有彈性！
• 想要遠離慢性病的人：有研究指出芭樂所含的抗氧化劑總量是水果中算是最高的，如維生素Ｃ，beta-胡蘿蔔素，楊梅素，沒食子酸，芹菜素，個個都是抗氧化高手。

空心菜：又稱應菜或蕹菜，非常大眾化的蔬菜。空心菜的生命力旺盛，旱地和水中都能生長。

哪些人要多吃空心菜？

• 想要降血糖的人：空心菜含有類似胰島素的物質，可以降低血糖，穩定血糖。
• 想要預防或改善高血壓的人：空心菜中含有高量鉀離子，有助於將多餘的水分排出體外，以降低血壓。
• 想要預防心血管疾病的人：有研究指出空心菜葉萃取物中含有高量的類黃酮素，例如所含的槲皮素其抗氧化能力，遠遠超過維生素Ｅ和維生素Ｃ，可以有效清除血管中的自由基，保持血管暢通和彈性。

奇異果：是維生素Ｃ豐富的水果。

哪些人要多吃奇異果？

• 想要擁有年輕視力的人：含有葉黃素和玉米黃素能保護視網膜和水晶體，免受陽光傷害。
• 想要預防大腸癌的人：含有豐富的膳食纖維，可以減少毒素殘留於腸道內。beta-隱黃素能降低大腸癌的發生率。
• 想要預防或減緩氣喘症狀的人：所含的維生素Ｃ對氣管有很好的保護作用。
• 想要改善睡眠品質的人：所含的鈣很豐富，鈣質可以穩定且放鬆神經系統，有研究發現一天２顆奇異果可以明顯縮短入睡時間，有睡眠障礙的人，可以試著一天吃２顆奇異果！
• 想要預防心血管疾病的人：所含的維生素Ｃ，beta-胡蘿蔔素，葉黃素等都是很好的抗氧化劑，可以保護血管。
• 想要降低腸躁症發生的人：奇異果被歸類為低腹敏水果，有研究發現腸躁症者連續四周每天吃２顆奇異果，可讓蛋白質在腸道的運輸時間減少二成，促使胃腸排空，舒緩脹氣，減少吃過多蛋白質時引起的腹脹感。

菠菜:大力水手的強身補品就是菠菜，每100克煮熟的菠菜汁維生素K含量，佔了每日建議攝取量的470%;維生素A佔每日建議攝取量的95%，葉酸及礦物質鎂，錳，鈣，鐵的含量也非常豐富

哪些人要多吃菠菜？

• 想要遠離癌症的人:菠菜中所含的質化素有beta-胡蘿蔔素，葉黃素，槲皮素，葡萄糖二酸，麩胱甘肽等，每種都能用奇特的方式來防癌。.
• 想要擁有雪亮眼睛的人:含豐富的維生素A能預防夜盲症的發生，所含的葉黃素和玉米黃素能有效預防視網膜及白內障的退化。
• 想要強壯骨骼的人:含有豐富的維生素K，能刺激骨鈣素的形成，而骨鈣素和骨骼的礦物質堆積及鈣離子的平衡有密切關係。
• 想要保護心血管的人:所含的維生素Ｃ，beta-胡蘿蔔素，葉黃素等都是很好的抗氧化劑，可以保護血管。

綠色花椰菜:長得像一棵綠油油小樹的綠色花椰菜，我們有時也稱它為青花菜或美國花菜．

哪些人要多吃綠色花椰菜？

• 想要遠離癌症的人：所含的蘿蔔硫素可以有效地將一些致癌物或有害物質排除於身體之外，多食者得大腸癌，肺癌，胃癌的機率比較低．所含的槲皮素，山奈酚，楊梅素等植化素，都是超級抗氧化劑．
• 想要擁有年輕視力的人：含有高量的葉黃素，可阻擋陽光對眼睛的傷害，多吃可以預防黃斑部病變及白內障的發生．綠色花椰菜是小朋友及大人保護視力的好食物．
• 想要擁有健康心血管的人：綠色花葉菜所含的葉黃素及槲皮素是保護心血管的兩員大將，能阻止壞的膽固醇氧化卡在血管壁上，減少粥狀動脈硬化．槲皮素也能抑制血小板的凝集，使血管順暢，降低中風機率．
• 想要皮膚美白，健康的人：綠色花椰菜所含的維生素Ｃ在蔬菜中算最高的，維生素Ｃ能使皮膚保持彈性白皙，綠色花椰菜也算是吃的保養品喔！
• 想要擁有健康胃部的人：綠色花椰菜中的蘿蔔硫素能有效驅趕幽門桿菌，甚至比抗生素來的好．目前可用來預防或治療消化性潰瘍的優良食物．

    這些綠色植物性真的真的就是我們平常容易見到的食材,長期下來多吃綠色蔬菜,可增加葉黃素,對於我們常用3C產品的人來說,有益無害的喔!含有豐富維生素C增加膠原蛋白使皮膚白皙!含有豐富的維生素K，能刺激骨鈣素的形成,強壯骨骼。

資料來源:天然植物營養素，啟動健康正循環，打造人體最強防護力 吳映蓉/翁德志/李芷薇合著